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五花肉怎么做好吃

說起五花肉相信大家對此并不陌生,因為五花肉可以說說中國最具代表特色的肉類食材了。五花肉本身肥瘦相間,油而不膩,是一款老少皆宜的美味食材,對于五花肉的吃法有很多種,比如紅燒肉、東坡肉、扣肉、回鍋肉等。下面小編就詳細給大家介紹一下五花肉的家常吃法,一起來看看吧。

燉五花肉的家常做法

燉五花肉要選擇上好的,五花肉也就是位于豬的腹部,腹部脂肪組織很多,肥瘦相隔,所以這塊兒的五花肉是好的。

主料,帶皮的五花肉50克,把五花肉洗干凈,切成兩厘米乘兩厘米的肉塊兒,配料,蔥、25克、姜25克、食鹽、老抽、八角、大蒜、辣椒、冰糖、花椒、小茴香。

一,把肉在鍋里去一下血水,然后撈出裝盤。

二,在炒鍋中,放入一些油燒熱,然后放入兩勺白糖,進行均勻的攪動,糖起泡把火關到最小,不要炒焦,否則炒出來的肉就是黑色的。

三,把肉塊兒倒進鍋里,快速的翻炒,讓肉的表面上均勻的覆蓋上糖汁。

四,把準備好的蔥、姜、蒜、八角、干辣椒,倒入鍋中進行翻炒,再加入適量的老抽,這樣能讓肉上色的更快。

五,在另一個鍋中準備燒一些適量的開水,這些水的分量沒過肉就可以。

六,把開水倒進鍋中沒過肉,然后蓋上蓋子用溫火燉一個小時左右,中途不要揭開鍋蓋翻炒。

七,約一個小時以后嘗一下肉的味道,如果談的話就加一些鹽,如果鍋里的湯還很多,肉已經變得軟爛,可以用大火進行翻炒,直到五花肉的湯汁變少,加入蒜末即可出鍋,即可出鍋。
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