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你知道辣子雞的做法嗎 教你三種制作方法

 辣子雞是一道很受大家歡迎的川菜,口感麻辣味濃、咸鮮醇香,而且略帶回甜,一般以雞為主料,同時加上蔥、干辣椒、胡椒、味精等多種材料制作而成,營養很豐富。那么自己在家里怎么制作辣子雞呢?下面就讓我們一起來看看三種簡單的辣子雞的做法吧!
辣子雞腿

材料:雞腿2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個、花椒1小把、干辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻。

烹飪:

1、干辣椒剪成段兒,最好小一些,好看又好吃。

2、雞腿去骨,切小塊,在熱油里炸熟至金黃色。

3、鍋里留適量的油,依次放入八角,花椒,蔥,干辣椒,炒香。

4、放入雞腿肉,加鹽、醬油、糖,翻炒半分鐘到1分鐘。撒芝麻,炒勻出鍋。

辣子雞胸肉

材料:雞肉500克,干辣椒200克,生姜30克,花椒50克,植物油200克,鹽5克,味精3克。

烹飪:

1、將雞肉切丁,碼鹽備用;辣椒切成節;姜拍碎。

2、大炒鍋置中火上,將油熱至8成熱下姜和雞肉翻炸;改中小火,直到肉熟透并發硬,下干辣椒和花椒;依然保持小火;將全部的辣味和麻味都炸出來。出鍋前味精調味。用漏勺撈瀝干油裝盤即成。

辣子童子雞

材料:童子雞,花生,食鹽,蔥,蒜,干辣椒,白糖,雞精,姜,花椒,料酒,植物油。

烹飪:

1、將雞洗凈后切置2-3cm的小塊,放在碗中,加入料酒,鹽拌均,腌制20分鐘入味。

2、姜、蒜切片,蔥切段備用,干辣椒切成小段備用。

3、鍋中倒入油,燒熱,放入幾塊略炸,炸至金黃色,盛出瀝干。

4、再次下鍋,大火炸一遍,炸至表面金黃,肉質更脆,然后出鍋瀝油備用。

5、在鍋中留底油,大火燒熱,加入姜、蒜片爆香,接著放入切成段的辣椒干和花椒,小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最后加入炒好的花生米,撒雞精、糖、蔥段炒勻,出鍋!
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