徐州門戶網站  >   美食  >  正文

湘菜好吃不難學 辣椒炒肉讓全家都愛

  眼看著夏天已經到了,天熱的讓人吐槽,這個炎熱的季節里吃辣似乎是一種很好的緩解方式,同時也能打開我們的食欲。那么對于湘菜愛好者來說,辣椒炒肉并不陌生,色香味俱全的辣椒炒肉是湖南人必吃的招牌土菜,也是湘菜的代表菜之一。這道菜其實并不難學,那么接下來我們就一起來看看幾種家常辣椒炒肉的做法吧,讓你的全家都愛吃!

  制作方法

  做法一

  食材準備

  主料:去皮五花肉150克,青椒200g。

  調料:醬油30克,香油50克,雞湯75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),鹽適量。

  制作步驟

  1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片,用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。

  2、先往鍋里放少許食油,燒熟,放入醬油腌好的五花肉,炒熟后均勻置于盤內。

  3、重新起鍋,將辣椒干炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入適量調料,拌入少許香油,攪勻即可。[1]

  注意事項

  關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透,所以最后一道工序最為重要,而且要味道就顧不到賣相,往往越黑味道越正宗。

  做法二

  食材準備

  豬瘦肉3兩,粟米筍、蘑菇若干,蒜頭2瓣,鹽、生抽、料酒各適量。

  制作步驟1、青椒洗凈去籽,用手掰塊;蘑菇用手撕成條;粟米筍切滾刀塊;肉切絲用生抽腌上;

  2、熱鍋溫油,將用芡粉拌過的豬瘦肉絲倒入滑炒,肉絲變色即可盛出;

  3、鍋中再倒入少許油,爆香蒜頭后先放入蘑菇、粟米筍炒,后放入青椒,加鹽調味,稍加些水,炒1分鐘左右;4、菜將熟時,倒入肉絲,并調生抽、料酒和水淀粉,顛鍋,翻勻即可。

  做法三

  食材準備

  肉絲,

  青椒,豆瓣醬各適量。

  制作步驟

  1、肉絲洗干凈,然后加一匙豆瓣醬,然后加點醬油,淀粉,少些油,然后抓一下,腌制15分鐘。

  2、青椒洗干凈,切絲。

  3、鍋中底油,油熱加入姜絲爆香一下,倒入腌制好的肉絲,大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。

  4、然后把鍋洗一下,在加點油,油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲,加鹽一起翻炒2分,然后加雞精起鍋。

  做法四

  食材準備

  瘦豬肉500克,青椒1公斤。炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(實耗45克),香油5克,醬油40克,精鹽15克,水淀粉80克,蔥、姜絲各5克。

  制作步驟

  1、將青椒擇洗干凈,切成絲;瘦豬肉洗凈,切成絲,放入盆內,加入50克水淀粉、5克精鹽上漿,用熱鍋溫油滑散撈出待用。

  2、將炒菜油放入鍋內,熱后下入蔥姜絲熗鍋,投入青椒絲煸炒后,放入肉絲攪拌勻,加入醬油、精鹽、水少許,開后勾芡,淋入香油出鍋即成。

  做法五

  食材準備

  青椒、里脊肉。嫩肉粉、醬油、鹽、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥各適量。

  制作步驟

  1、辣椒切絲;里脊肉切細絲,加一點鹽用生粉拌勻,加一點油,再拌勻。

  2、鍋里放油,熱,炒辣椒,變色,加肉絲,熟,加鹽(或海天牌生抽)、胡椒、味精,即可。

  注意事項

  1、青椒一定是薄皮的,口感好;

  2、肉切絲后,一定要上漿,這樣肉絲的口感比較嫩滑而不發柴(上漿即肉絲切好,略放鹽糖,料酒腌一下,放少許雞蛋清,生粉拌勻,最好擺冰箱靜置1-2小時)。

  3、鹽要后放,放早了青椒就軟塌了,口感不好;

  4、要大火翻炒,時間不宜太長。

  營養價值

  辣椒

  1、辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;

  2、辣椒含有較多抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾;

  3、吃飯不香、飯量減少時,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量;

  4、辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;

  5、辣椒含有一種特殊物質,能加速新陳代謝達到燃燒體內脂肪的效果,從而起到減肥作用;這種物質還可以促進荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用,是女性的“補品”。

  瘦豬肉

  豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。
*圖文來源網絡 如有侵權 請聯系我們進行刪除企業媒體分類資訊-彭城視窗

Copyright © 1996 - 2016 86516.com All Rights Reserved

彭城視窗 彭城社區 蘇ICP備05063195號 經營許可證編號:蘇B2-20150194

聯系我們|86516.com All Right Reserve 版權所有 徐州神往網絡科技有限公司

时时彩北京pk走势图