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茶葉蛋這么做 好吃沒得商量

今天偶然間聽到了EXO的歌,這個團的昵稱也叫作茶蛋,所以今天給大家帶來的美食就是茶葉蛋,茶葉蛋又叫做茶蛋或者香蛋,是中國常見的小吃,并且歷史悠久。很多人都有在早餐時吃雞蛋的習慣,白煮蛋沒味道,煎雞蛋太油膩,于是很多人選擇了茶葉蛋,那么茶葉蛋的具體制作步驟是什么呢?現在我們就一起學習吧。自己親手做的吃起來也會更香。

  制作方法

  原料:雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,蔥10克,姜5克

  制作步驟

  1.煮蛋將雞蛋放入鋁鍋中,加入清水,用中火逐漸煮熟。然后,把開水倒掉,用涼水急沖,再輕敲蛋殼,使有裂縫。

  2.茶制鋁鍋中放入半鍋清水,用旺火燒開后改用中火,放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片、把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好,放入鍋中,煮約1小時,起鍋離火,自然晾涼。

  3.存放待涼后,取出紗布口袋,挑出蔥、姜,將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中,隨吃隨取。

  特別提醒

  如果不用水,用自家鹵牛肉后剩下的汁來做,則味更美,更醇。

  營養分析

  1.茶中含有咖啡因,可提神醒腦,消除疲勞;含有單寧酸,能有效地預防中風;所含氟化物,能夠預防牙齒疾;紅茶能有效防治皮膚癌,是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚,更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑,可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。

  2.雞蛋的好處無須多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多樣,其中含豐富的氨基酸,蛋白質和微量元素等,每天1~2個,人體可以充分吸收它的營養。[1]

  溫馨提示

  以下人群不適宜飲茶:孕婦、胃潰瘍病患、失眠多夢者、感冒發熱病人等。

  打雞蛋時,可以在蛋液中摻水和少量淀粉攪拌,炒雞蛋時可讓雞蛋松軟嫩黃,美觀可口。

  家中老人體虛咳嗽時,不妨試試壯醫療方:將雞蛋液、蜂蜜和中度白酒(或三花酒)充分混合攪勻,密閉儲藏。搖勻飲用,2次/天,約莫一兩一次,六天為有一個療程;早餐后,就寢前服用。但高血壓、結核病、肝腎病患者不可服用。

  正確搭配

  茶葉做飯則是不錯的選擇。茶水燒飯、煮粥,不僅可使米飯色、香、味俱佳,而且營養物質不會損失,經常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。其方法也很簡單,茶葉少許,先泡開,濾渣取水煮飯即可。

  至于雞蛋,西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等不但是傳統佳肴,也很符合現代營養學,可以經常食用,簡單而可口。

  在加上調料煮茶葉蛋之前,我們需要先磕碎煮好雞蛋的蛋殼,這樣煮出來的茶葉蛋更入味,口感也更加好吃。因為茶葉蛋是將雞蛋放入鹵水中煮。里面有茶葉、五香粉、醬油等調料,所以雞蛋能夠入味,磕破蛋殼的地方的雞蛋表面會有棕色花紋。不過科學證實茶葉蛋對胃會有刺激,所以茶葉蛋最好還是少吃,這樣才能保證健康!
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